Nel 1735 Jean-François de Troy, pittore alla corte di Luigi XV, dipinge “Pranzo a base di Ostriche”, quadro che rappresenta un pranzo borghese dell’epoca, i cui ospiti banchettano a base di ostriche e champagne. Oggi l’opera, esposta al Museo di Chantilly, è nota soprattutto perché è la prima rappresentazione dello Champagne nella storia dell’arte. Nel terzo episodio della serie “Art buffet, i capolavori in cucina”, in onda venerdì 27 gennaio alle 13.15 su Rai5, lo chef Olivier Roellinger, marinaio ed esperto di ostriche, reinterpreta l’opera di de Troy con un piatto realizzato nel suo ristorante di Cancale, in Francia. E spiega come e quando lo Champagne compare sulla tavola dei re e come veniva mantenuto freddo durante i banchetti.
